Saltimbocca di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 248 kcal
• Prosciutto 20 g · 54 kcal
• Foglie di salvia fresca 2 g · 0 kcal
• Farina 00 10 g · 36 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 25 kcal
• Brodo di pollo 60 g · 6 kcal
• Burro non salato 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Batti i petti di pollo fino a uno spessore di circa 0,5 cm, quindi condisci leggermente con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Metti 1-2 foglie di salvia e una fetta di prosciutto su ogni pezzo di pollo, fissandole con stuzzicadenti se necessario.
3. Infarinare leggermente i pezzi di pollo, scuotendo via l'eccesso.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Metti il pollo con il lato del prosciutto rivolto verso il basso e cuoci per 3-4 minuti fino a doratura e croccantezza.
5. Capovolgi il pollo e cuocilo per altri 3-4 minuti finché non sarà cotto. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
6. Sfumare la padella aggiungendo vino bianco secco e raschiando i residui dorati dal fondo. Lascia sobbollire per 1 minuto.
7. Incorpora il brodo di pollo e il burro, cuocendo fino a quando la salsa non si addensa leggermente, circa 2-3 minuti.
8. Riporta il pollo nella padella, ricoprendolo con la salsa. Servi immediatamente, guarnito con foglie di salvia fresca extra se desideri.