Satay di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 165 kcal
• Latte di cocco 50 g · 85 kcal
• Arachidi tostate (non salate) 30 g · 170 kcal
• Salsa di soia 20 g · 15 kcal
• Zucchero di canna 15 g · 58 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Citronella 5 g · 5 kcal
• Galanga (o zenzero) 5 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Scalogno 15 g · 11 kcal
• Pasta di tamarindo 5 g · 12 kcal
• Peperoncino rosso 3 g · 1 kcal
• Succo di lime 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a striscioline sottili o cubetti piccoli, di circa 2,5 cm di spessore. Metti in ammollo gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
2. Prepara la marinata: Frulla o trita finemente scalogni, aglio, citronella, galanga, curcuma, coriandolo, cumino, metà della salsa di soia, zucchero di canna e una parte di latte di cocco fino a ottenere una pasta omogenea.
3. Unisci le striscioline di pollo alla marinata in una ciotola, assicurandoti che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore per un sapore più intenso.
4. Mentre il pollo marina, prepara la salsa di arachidi: Frulla le arachidi tostate con il restante latte di cocco, salsa di soia, zucchero di canna, pasta di tamarindo, peperoncino, aglio, scalogni e succo di lime fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un po' d'acqua se troppo densa.
5. Infila le striscioline di pollo marinate sugli spiedini in ammollo, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo. Preriscalda la griglia o la piastra a fuoco medio-alto.
6. Spennella gli spiedini di pollo con un po' di olio vegetale. Griglia il satay per 3-4 minuti per lato, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti e leggermente abbrustoliti.
7. Servi subito il Satay di Pollo caldo con la salsa cremosa di arachidi preparata a parte.