Pollo Scarpariello

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo, con osso e pelle 1500 g · 2850 kcal
• Salsicce italiane (dolci o piccanti) 450 g · 1350 kcal
• Patate rosse piccole o Yukon Gold, tagliate a quarti 700 g · 539 kcal
• Peperoni (rosso e giallo), tagliati a fettine sottili 300 g · 60 kcal
• Cipolla grande, tagliata a fettine sottili 150 g · 60 kcal
• Aglio, tritato 30 g · 45 kcal
• Brodo di pollo 240 g · 24 kcal
• Vino bianco secco 120 g · 20 kcal
• Aceto di vino rosso 60 g · 12 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 495 kcal
• Rametti di rosmarino fresco 5 g · 1 kcal
• Peperoni ciliegia piccanti, a fette (opzionale) 60 g · 12 kcal
• Peperoncino in fiocchi (opzionale) 2 g · 7 kcal
• Pepe nero macinato fresco 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero macinato fresco.
2. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola a fondo spesso adatta al forno a fuoco medio-alto. Scottare i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso finché non saranno dorati e croccanti, quindi girarli e rosolarli dall'altro lato; toglierli e metterli da parte.
3. Aggiungere le salsicce nella pentola e rosolarle su tutti i lati. Togliere le salsicce e metterle da parte con il pollo.
4. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente, le patate, i peperoni e la cipolla nella pentola. Saltare per 8-10 minuti finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e a caramellarsi leggermente.
5. Incorporare l'aglio tritato, i fiocchi di peperoncino rosso (se usati) e il rosmarino fresco; cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
6. Sfumare la pentola con il vino bianco, raschiando via tutti i residui dorati dal fondo. Incorporare il brodo di pollo e l'aceto di vino rosso, portando la miscela a sobbollire.
7. Rimettere il pollo e le salsicce rosolate nella pentola, sistemandoli tra le verdure. Se si utilizzano, aggiungere i peperoni ciliegia piccanti a fette. Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
8. Cuocere in forno per 45-50 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e le patate tenere. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.