Escondidinho di pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, sfilacciato 125 g · 206 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 62 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 7 kcal
• Formaggio cremoso (o Requeijão) 50 g · 171 kcal
• Latte (per il ripieno) 15 g · 9 kcal
• Prezzemolo fresco o erba cipollina, tritati 3 g · 1 kcal
• Patate, pelate e tagliate a cubetti 175 g · 135 kcal
• Latte (per il purè) 30 g · 18 kcal
• Burro 8 g · 57 kcal
• Mozzarella, grattugiata 25 g · 75 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Bollire i petti di pollo fino a cottura, quindi lasciarli raffreddare leggermente e sfilacciarli finemente. Mettere da parte.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto. Incorporare il pollo sfilacciato.
3. Aggiungere formaggio cremoso (o requeijão) e latte al composto di pollo, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Condire con sale, pepe e prezzemolo o erba cipollina tritati.
4. Bollire le patate pelate e tagliate a cubetti fino a quando non sono molto tenere. Scolare e schiacciare con latte e burro fino a ottenere una purea liscia, condendo con sale e pepe a piacere.
5. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Distribuire uniformemente il ripieno di pollo in una teglia da forno, quindi coprire con il purè di patate, livellando la superficie.
6. Cospargere con formaggio mozzarella grattugiato. Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché non sarà dorato e borbottante. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.