Peperoni ripieni di pollo

🛒 Ingredienti

• Peperoni (colori misti) 800 g · 160 kcal
• Pollo macinato (magro) 400 g · 660 kcal
• Riso bianco cotto 200 g · 260 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Pomodori a cubetti (in scatola) 400 g · 80 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 120 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Mozzarella grattugiata 50 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare a metà i peperoni nel senso della lunghezza, rimuovere semi e membrane, quindi metterli da parte.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il pollo macinato nella padella. Cuocere, rompendo il pollo con un cucchiaio, finché non sarà più rosa, circa 7-8 minuti.
4. Scolare l'eccesso di grasso. Incorporare i pomodori a cubetti, il brodo di pollo e il riso cotto. Condire con sale, pepe e le vostre erbe aromatiche preferite come paprika o origano.
5. Distribuire uniformemente il composto di pollo e riso nelle metà dei peperoni svuotati. Mettere i peperoni ripieni in una pirofila.
6. Versare una piccola quantità di brodo di pollo o acqua (circa 1/4 di tazza) sul fondo della pirofila per creare vapore. Coprire la pirofila in modo lasco con carta stagnola.
7. Infornare per 30 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola e cospargere con mozzarella grattugiata. Infornare per altri 5-10 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso e bollente.
8. Togliere con attenzione i peperoni ripieni dal forno e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire. Servire caldi.