Pollo Sukka

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate 750 g · 1237 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Pomodori 300 g · 54 kcal
• Pasta zenzero e aglio 30 g · 24 kcal
• Olio di cocco 45 g · 398 kcal
• Peperoncini rossi secchi 10 g · 25 kcal
• Semi di coriandolo 15 g · 45 kcal
• Semi di cumino 3 g · 11 kcal
• Semi di finocchio 1 g · 5 kcal
• Grani di pepe nero 3 g · 8 kcal
• Chiodi di garofano 1 g · 3 kcal
• Stecca di cannella 2 g · 5 kcal
• Baccelli di cardamomo 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 10 kcal
• Cocco grattugiato 50 g · 330 kcal
• Polpa di tamarindo 15 g · 36 kcal
• Peperoncini verdi 15 g · 6 kcal
• Foglie di curry 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e tagliare il pollo a pezzi medi. Marinare con un pizzico di curcuma in polvere e sale per almeno 30 minuti.
2. Per il Sukka Masala: Tostare a secco peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di finocchio, grani di pepe nero, chiodi di garofano, stecca di cannella e baccelli di cardamomo in una padella a fuoco basso finché non saranno fragranti.
3. Lasciare raffreddare le spezie tostate, quindi macinarle in una polvere fine insieme al resto della curcuma in polvere. Facoltativamente, tostare il cocco grattugiato nella stessa padella fino a doratura chiara, quindi macinarlo separatamente o con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta fine.
4. Scaldare l'olio di cocco in una padella grande o in una pentola. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle fino a quando non saranno traslucide e leggermente dorate.
5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Soffriggere per altri 2-3 minuti finché l'aroma crudo non scompare.
6. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi dalla miscela (circa 5-7 minuti).
7. Aggiungere i pezzi di pollo marinati nella padella e mescolare bene con il masala. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pollo non cambia colore e non è parzialmente cotto.
8. Incorporare la polvere di Sukka Masala preparata e la polpa di tamarindo. Cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco basso, coprendo parzialmente, finché il pollo non sarà tenero e la miscela asciutta con poco sugo.
9. Infine, incorporare il cocco grattugiato macinato (se preparato separatamente) e cuocere per altri 2-3 minuti. Assaggiare e regolare il sale se necessario.
10. Servire il pollo Sukka caldo con neer dosa, chapati, riso o appam.