Tajine di Pollo

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 800 g · 1320 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco 30 g · 24 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 6 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Paprica affumicata 2 g · 6 kcal
• Limone conservato 50 g · 10 kcal
• Olive verdi denocciolate 100 g · 115 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 7 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire le cosce di pollo con tutte le spezie (curcuma, cumino, coriandolo, paprika), l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
2. Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una pentola per tajine o in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Spostare le cipolle da un lato e aggiungere i pezzi di pollo marinato, dorandoli leggermente su tutti i lati per circa 5 minuti. Incorporare i fili di zafferano.
4. Versare il brodo di pollo, aggiungere il limone conservato (polpa rimossa e scorza tagliata a quarti) e le olive verdi. Portare a un leggero sobbollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere per 60-75 minuti finché il pollo non sarà molto tenero.
5. Una volta cotto, togliere il tajine dal fuoco e incorporare il coriandolo fresco e il prezzemolo. Servire caldo, tradizionalmente con couscous o pane croccante.