Tajine di pollo con limoni conservati e olive

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo 800 g · 1320 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco 20 g · 16 kcal
• Olio d'oliva 45 g · 360 kcal
• Cumino macinato 2 g · 9 kcal
• Coriandolo macinato 2 g · 7 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 4 kcal
• Paprika 2 g · 7 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Limoni sotto sale 50 g · 24 kcal
• Olive verdi 100 g · 115 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale e pepe. In una ciotola grande, unite il pollo con olio d'oliva, cumino, coriandolo, curcuma, paprika, zenzero grattugiato e aglio tritato; mescolate bene per ricoprire.
2. Scaldate una tajine o una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo marinato e fatelo rosolare su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
3. Aggiungete le cipolle affettate nella stessa pentola, cuocendo fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 8-10 minuti. Incorporate la marinata rimanente, insieme a un pizzico di fili di zafferano.
4. Rimettete il pollo rosolato nella pentola, sistemandolo tra le cipolle. Versate il brodo di pollo.
5. Aggiungete la scorza di limone conservata e le olive verdi nella pentola. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché il pollo non sarà molto tenero.
6. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Incorporate il coriandolo fresco prima di servire. Servite caldo, tradizionalmente con couscous o pane croccante.