Zuppa di Tortilla di Pollo

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 3 g · 30 kcal
• Cipolla gialla, tritata 28 g · 11 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 5 kcal
• Jalapeño, senza semi e tritato 4 g · 1 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Origano secco 0 g · 1 kcal
• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio 240 g · 10 kcal
• Pomodori a cubetti, in scatola (non scolati) 100 g · 18 kcal
• Petto di pollo cotto, sfilacciato 50 g · 82 kcal
• Fagioli neri, in scatola (sciacquati e scolati) 63 g · 86 kcal
• Mais surgelato 60 g · 52 kcal
• Succo di lime fresco 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 1 g · 0 kcal
• Avocado, a fette 38 g · 60 kcal
• Strisce di tortilla di mais, al forno 20 g · 78 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata, l'aglio tritato e il jalapeño tritato e senza semi; soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
2. Incorporare il peperoncino in polvere, il cumino macinato e l'origano secco; cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
3. Versare il brodo di pollo a basso contenuto di sodio e i pomodori a cubetti in scatola; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Aggiungere il pollo cotto sfilacciato, i fagioli neri sciacquati e il mais surgelato; far sobbollire per altri 5-7 minuti per scaldare bene.
5. Togliere la pentola dal fuoco, quindi incorporare il succo di lime fresco e il coriandolo tritato.
6. Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire ogni porzione con avocado a fette e strisce di tortilla di mais croccanti al forno.