Pollo Vindaloo

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 125 g · 206 kcal
• Aceto bianco 15 g · 3 kcal
• Olio vegetale 7 g · 63 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pomodori pelati (in scatola) 50 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero fresco 8 g · 6 kcal
• Peperoncini rossi secchi 3 g · 8 kcal
• Semi di cumino 2 g · 7 kcal
• Semi di coriandolo 4 g · 11 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 1 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 1 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 1 kcal
• Semi di senape 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Acqua o brodo di pollo 60 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinare il pollo: Taglia il pollo a pezzi e mescolalo con 2 cucchiai di aceto bianco, un pizzico di sale e una spolverata di curcuma in polvere in una ciotola; metti da parte per almeno 30 minuti, o preferibilmente una notte in frigorifero.
2. Prepara la pasta vindaloo: In una padella asciutta, tosta delicatamente i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo verde, la stecca di cannella e i semi di senape finché non sono fragranti.
3. Macina le spezie tostate con aglio fresco, zenzero, il restante aceto bianco e un po' d'acqua per formare una pasta liscia e densa.
4. In una pentola dal fondo spesso o una casseruola olandese, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida e dorata, circa 8-10 minuti.
5. Incorpora la pasta vindaloo preparata e cuocila per 5-7 minuti, mescolando costantemente, finché l'olio non si separa dalla pasta.
6. Aggiungi il pollo marinato nella pentola e rosolalo su tutti i lati per circa 5 minuti, assicurandoti che sia ben ricoperto dalla pasta.
7. Versa i pomodori pelati e l'acqua (o il brodo di pollo), mescola bene e porta a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
8. Assaggia e aggiusta di sale e un pizzico di zucchero, se necessario, per bilanciare i sapori. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.