Pollo alla senape

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (con osso e pelle) 175 g · 368 kcal
• Mostarda di Digione 15 g · 15 kcal
• Crème fraîche intera 50 g · 150 kcal
• Vino bianco secco 38 g · 30 kcal
• Scalogni 25 g · 18 kcal
• Aglio 4 g · 5 kcal
• Burro non salato 7 g · 50 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale e pepe. In una padella grande o una casseruola olandese, sciogliete il burro a fuoco medio-alto e rosolate le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
2. Aggiungete gli scalogni tritati nella padella e fateli soffriggere per 2-3 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Versate il vino bianco secco, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della padella. Portate a ebollizione e lasciate ridurre di circa la metà, creando una base saporita.
4. Sbattete la senape di Digione fino a quando non sarà ben amalgamata, quindi incorporate lentamente la crème fraîche. Portate la salsa a un leggero bollore, mescolando costantemente, ma senza farla bollire.
5. Rimettete le cosce di pollo dorate nella padella, sistemandole nella salsa. Riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e tenero. Regolate di sale e pepe.
6. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire. Servite caldo con purè di patate, riso o pane croccante.