Pollo all'Aceto (Poulet au Vinaigre)

🛒 Ingredienti

• Pezzi di pollo (cosce e fusi) 300 g · 576 kcal
• Pancetta affumicata a cubetti (lardons) 38 g · 188 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Pomodori pelati a pezzetti in scatola 100 g · 25 kcal
• Aceto di vino rosso 38 g · 8 kcal
• Brodo di pollo 75 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 63 kcal
• Rametto di timo fresco 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una grande pentola dal fondo spesso o in un forno olandese, cuocere i lardons a fuoco medio finché non saranno croccanti; rimuoverli con una schiumarola e metterli da parte, conservando il grasso rilasciato.
2. Aggiungere olio d'oliva nella pentola se necessario, quindi rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura, lavorando a lotti se necessario; togliere il pollo e metterlo da parte.
3. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola, soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5-7 minuti.
4. Versare l'aceto di vino rosso e portare a ebollizione, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo della pentola; cuocere per 2-3 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
5. Aggiungere i pomodori tritati, il brodo di pollo, il timo fresco e l'alloro. Rimettere i pezzi di pollo nella pentola.
6. Portare a sobbollire dolcemente, quindi coprire e cuocere per 40-45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e completamente cotto.
7. Rimuovere l'alloro e il rametto di timo. Incorporare i lardons croccanti messi da parte e servire caldo, idealmente con patate o pane croccante.