Pollo Xacuti

🛒 Ingredienti

• Pollo (con osso, senza pelle, tagliato a pezzi) 700 g · 1155 kcal
• Cocco disidratato 50 g · 330 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Spicchi d'aglio 30 g · 45 kcal
• Zenzero 20 g · 16 kcal
• Anacardi 20 g · 111 kcal
• Semi di papavero bianchi 5 g · 26 kcal
• Semi di coriandolo 7 g · 21 kcal
• Semi di cumino 2 g · 8 kcal
• Grani di pepe nero 2 g · 5 kcal
• Chiodi di garofano 1 g · 3 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 2 kcal
• Anice stellato 0 g · 2 kcal
• Peperoncini rossi secchi 10 g · 32 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 11 kcal
• Polpa di tamarindo 15 g · 36 kcal
• Olio da cucina 45 g · 405 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate una padella asciutta e tostate leggermente i peperoncini rossi secchi, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, il cardamomo verde, la stecca di cannella e l'anice stellato finché non sprigionano il loro aroma. Togliete dalla padella e mettete da parte.
2. Nella stessa padella, tostate il cocco disidratato finché non sarà dorato. Unite le spezie tostate, il cocco, le cipolle, l'aglio, lo zenzero, gli anacardi, i semi di papavero, la curcuma in polvere e la polpa di tamarindo con un po' d'acqua.
3. Frullate questo composto fino ad ottenere una pasta liscia e fine usando un frullatore, aggiungendo altra acqua se necessario per ottenere la giusta consistenza.
4. Scaldate l'olio da cucina in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di pollo e rosolateli su tutti i lati, quindi toglieteli e metteteli da parte.
5. Nella stessa pentola, aggiungete la pasta Xacuti preparata e fatela saltare per 5-7 minuti, mescolando continuamente finché l'olio non si separa dalla pasta.
6. Rimettete i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Aggiungete acqua e sale, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 25-30 minuti o finché il pollo non sarà tenero e completamente cotto.
7. Servire caldo con riso al vapore o pao goan (pane).