Pasta di ceci con verdure a foglia verde

🛒 Ingredienti

• Pasta di ceci (secca) 85 g · 315 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Aglio tritato 6 g · 9 kcal
• Spinaci freschi o cavolo nero 150 g · 35 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 2 kcal
• Succo di limone 15 g · 3 kcal
• Lievito alimentare 10 g · 37 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso (opzionale) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere la pasta di ceci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente; scolare e mettere da parte, conservando circa 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati) e soffriggere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
3. Aggiungere gli spinaci freschi o il cavolo nero nella padella, mescolando finché le verdure non saranno appassite e tenere, circa 3-5 minuti.
4. Incorporare il brodo vegetale, il succo di limone e il lievito alimentare. Aggiungere la pasta di ceci cotta e un po' di acqua di cottura della pasta riservata, se necessario, per creare una salsa leggera.
5. Mescolare il tutto finché non sarà ben amalgamato e riscaldato. Assaggiare e condire con sale e pepe nero a piacere.