Chiles Rellenos

🛒 Ingredienti

• Peperone Poblano 100 g · 30 kcal
• Formaggio Oaxaca 50 g · 160 kcal
• Uovo 75 g · 116 kcal
• Farina 00 10 g · 36 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Pomodori pelati schiacciati in scatola 70 g · 15 kcal
• Cipolla 15 g · 6 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Arrostire i peperoni poblano a fiamma viva, sotto il grill o su una piastra calda finché la pelle non sarà completamente carbonizzata e vescicolata.
2. Mettere i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta per 10-15 minuti per farli sudare, quindi togliere con cura la pelle, i semi e le venature, praticando un taglio lungo un lato.
3. Farcire con cura ogni peperone poblano preparato con una generosa quantità di formaggio Oaxaca, assicurandosi che rimanga ben all'interno.
4. Infarinare leggermente i peperoni poblano ripieni con farina 00, coprendoli in modo uniforme.
5. Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita, quindi incorporare delicatamente i tuorli fino a quando non sono appena combinati.
6. Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a quando non sfrigola. Immergere con cura ogni peperone infarinato nella pastella all'uovo, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
7. Adagiare con cura i peperoni in pastella nell'olio caldo e friggere per 3-5 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e gonfi.
8. Rimuovere i peperoncini fritti e scolare l'olio in eccesso su carta assorbente.
9. Per la salsa, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato in una piccola padella con un filo d'olio finché non saranno fragranti e morbidi.
10. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati in scatola alla padella e far sobbollire per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, per creare una semplice salsa di pomodoro.
11. Servire i Chiles Rellenos caldi, conditi con la salsa di pomodoro appena fatta.