Chili Verde

🛒 Ingredienti

• Spalla di maiale (disossata) 150 g · 300 kcal
• Tomatillos 113 g · 36 kcal
• Peperoncini Serrano 8 g · 3 kcal
• Peperoncini Jalapeño 12 g · 4 kcal
• Cipolla bianca 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 5 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 90 g · 9 kcal
• Coriandolo fresco 4 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Origano secco 1 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Disponi tomatillos, peperoncini serrano e jalapeño, cipolla e spicchi d'aglio su una teglia.
2. Arrostisci per 15-20 minuti finché non saranno leggermente carbonizzati e ammorbiditi. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
3. Nel frattempo, taglia la spalla di maiale a cubetti di 2,5 cm (1 pollice) e condisci generosamente con sale e pepe.
4. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola grande o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosola il maiale a lotti su tutti i lati, quindi togli e metti da parte.
5. Trasferisci le verdure arrostite e il coriandolo fresco in un frullatore. Aggiungi brodo di pollo, cumino macinato e origano secco, quindi frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
6. Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Versa la salsa verde frullata sul maiale, assicurandoti che sia quasi completamente sommerso.
7. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 1,5-2 ore, o finché il maiale non sarà tenero.
8. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi caldo con tortillas calde, riso o fagioli.