Kimbap Chungmu

🛒 Ingredienti

• Riso a chicco corto cotto 130 g · 169 kcal
• Foglio di alga essiccata (Gim) 4 g · 12 kcal
• Olio di sesamo (per il riso) 4 g · 35 kcal
• Ravanello coreano (Mu) 90 g · 14 kcal
• Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) 3 g · 10 kcal
• Aglio 8 g · 13 kcal
• Cipollina 12 g · 3 kcal
• Salsa di pesce 4 g · 2 kcal
• Aceto bianco 4 g · 1 kcal
• Olio di sesamo (per contorni) 3 g · 26 kcal
• Semi di sesamo 1 g · 5 kcal
• Calamaro (pulito) 60 g · 51 kcal
• Cipolla 15 g · 6 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 12 g · 28 kcal
• Salsa di soia 4 g · 2 kcal
• Zenzero 1 g · 1 kcal
• Olio vegetale 4 g · 35 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il Kimbap: Condisci il riso a chicco corto cotto con un pizzico di sale e 4 g di olio di sesamo, quindi mescola bene. Dividi il riso in piccole porzioni e arrotola ciascuna in un piccolo cilindro della dimensione di un dito.
2. Avvolgi strettamente ogni cilindro di riso con una striscia di alga secca, assicurandoti che la cucitura sia sul fondo. Spennella il kimbap finito con un po' di olio di sesamo extra per lucentezza e sapore.
3. Prepara l'Insalata di Ravanelli (Musaengchae): Taglia il ravanello coreano alla julienne. In una ciotola, unisci il ravanello con 2 g di gochugaru, 4 g di aglio tritato, 8 g di cipollina tritata, 4 g di salsa di pesce, 4 g di aceto bianco, 2 g di olio di sesamo e 1 g di semi di sesamo. Mescola bene e lascia marinare per almeno 10 minuti.
4. Prepara il Calamaro Piccante Saltato (Ojingeo Bokkeum): Taglia il calamaro pulito a pezzi. In una padella calda con 4 g di olio da cucina, soffriggi 15 g di cipolla affettata, 4 g di aglio tritato e 1 g di zenzero tritato finché non sono fragranti.
5. Aggiungi il calamaro nella padella e cuocilo per 1-2 minuti finché non inizia ad arricciarsi. Incorpora 12 g di gochujang, 1 g di gochugaru, 4 g di salsa di soia e 1 g di olio di sesamo. Cuoci per altri 2-3 minuti finché il calamaro non è tenero e ricoperto di salsa.
6. Servire il Chungmu Kimbap: Disponi i rotoli di kimbap semplici su un piatto insieme all'insalata di ravanelli piccante e al calamaro saltato. Questo piatto è inteso per essere mangiato prendendo un boccone di kimbap con un pezzo di ravanello e calamaro.