Chupe de Mariscos (Zuppa di frutti di mare)
Valori nutrizionali
per porzione (655 g)
🔥 550kcal
🥩 49Proteine
🥑 21Grassi
🍞 45Carboidrati
Fibre: 6 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 11 g Sale: 2 g
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🛒 Ingredienti
- Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 50 g · 50 kcal
- Capesante 30 g · 25 kcal
- Filetto di pesce bianco (es. merluzzo, sogliola) 50 g · 40 kcal
- Cozze, carne cotta 30 g · 20 kcal
- Patate, tagliate a cubetti 120 g · 95 kcal
- Chicchi di mais 40 g · 35 kcal
- Piselli verdi 20 g · 15 kcal
- Cipolla rossa, tritata finemente 25 g · 10 kcal
- Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
- Pasta di Aji Amarillo 10 g · 10 kcal
- Brodo di pesce 150 g · 7 kcal
- Latte evaporato 40 g · 55 kcal
- Queso Fresco (o feta), sbriciolato 25 g · 65 kcal
- Uovo 50 g · 70 kcal
- Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
- Olio vegetale 5 g · 45 kcal
👨🍳 Preparazione
- Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Soffriggete la cipolla rossa finemente tritata e l'aglio tritato fino a quando non saranno morbidi e fragranti, circa 5 minuti.
- Aggiungete la pasta di Aji Amarillo e cuocete per altri 2 minuti, per far amalgamare i sapori. Aggiungete le patate a cubetti e il brodo di pesce; portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per 10-12 minuti o finché le patate non saranno tenere.
- Aggiungete i chicchi di mais e i piselli verdi nella pentola e cuocete per altri 3-4 minuti. Incorporate il latte evaporato e il queso fresco sbriciolato (o feta) finché il formaggio non inizia a sciogliersi.
- Aggiungete delicatamente gamberi, capesante, cozze e pesce bianco nella zuppa. Cuocete per soli 3-5 minuti, o finché i frutti di mare non saranno opachi e cotti; non cuocete troppo.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Rompete delicatamente un uovo in ogni ciotola da portata o direttamente nella zuppa sobbollente, cuocendolo in camicia finché gli albumi non saranno sodi e il tuorlo ancora liquido. Servite il chupe caldo nelle ciotole, assicurandovi che ogni porzione contenga un uovo in camicia e un buon mix di frutti di mare e verdure.
- Guarnite con coriandolo fresco tritato poco prima di servire per un'esplosione di sapore fresco.
