Cioppino

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 7 g · 60 kcal
• Cipolla gialla 38 g · 15 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Bulbo di finocchio 38 g · 15 kcal
• Pomodori pelati in scatola 199 g · 40 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 8 kcal
• Vino bianco secco 60 g · 50 kcal
• Brodo di pesce 240 g · 20 kcal
• Carne di vongole fresche 25 g · 25 kcal
• Carne di cozze fresche 25 g · 25 kcal
• Gamberi grandi, pelati e sgusciati 114 g · 100 kcal
• Filetto di merluzzo 114 g · 120 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Origano secco 0 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 0 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Fiocchi di peperoncino 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il finocchio tritati, soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Incorporare l'aglio tritato, l'origano secco, il timo secco e i fiocchi di peperoncino; cuocere per 1 minuto fino a quando non saranno profumati. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
3. Versare il vino bianco e il brodo di pesce, quindi aggiungere i pomodori pelati e l'alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Aggiungere le vongole e le cozze al brodo bollente, coprire e cuocere per 5-7 minuti finché non si aprono. Eliminare i frutti di mare che non si sono aperti.
5. Aggiungere delicatamente i gamberi e i filetti di merluzzo nella pentola. Continuare a cuocere per altri 3-5 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e opachi e il pesce si sfalderà.
6. Togliere l'alloro, quindi assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire abbondantemente con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.