Ciorba de Perisoare

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di maiale 60 g · 150 kcal
• Riso 7 g · 25 kcal
• Uovo 5 g · 8 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Carota 25 g · 10 kcal
• Sedano rapa 15 g · 6 kcal
• Pastinaca 15 g · 11 kcal
• Peperone rosso 15 g · 5 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 40 g · 8 kcal
• Borș (liquido di crusca di grano fermentata) 80 g · 8 kcal
• Olio vegetale 3 g · 26 kcal
• Aneto fresco 2 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 2 g · 1 kcal
• Acqua 75 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per le polpette, unire la carne di maiale macinata, metà della cipolla tritata finemente, il riso, l'uovo, il sale e il pepe in una ciotola. Mescolare bene finché tutto non sarà incorporato, quindi formare delle piccole polpette uniformi.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata rimanente, la carota, il sedano rapa, la pastinaca e il peperone, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere i pomodori a cubetti e l'acqua nella pentola, portando il composto a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 15 minuti per far cuocere le verdure.
4. Adagiare delicatamente le polpette preparate nella zuppa sobbollente. Continuare a sobbollire per altri 20-25 minuti, o finché le polpette non saranno completamente cotte.
5. Versare il Borș (liquido di crusca di grano fermentata) e riportare la zuppa a un leggero sobbollire per altri 5-10 minuti per infondere il sapore acido. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
6. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare l'aneto fresco e il prezzemolo. Servire caldo, guarnito con una cucchiaiata di panna acida o peperoncino fresco se desiderato.