Zuppa di vongole (Clam Chowder)

🛒 Ingredienti

• Vongole, tritate 60 g · 45 kcal
• Pancetta, cotta e sbriciolata 10 g · 50 kcal
• Burro non salato 8 g · 58 kcal
• Cipolla gialla, a cubetti 30 g · 12 kcal
• Sedano, a cubetti 15 g · 3 kcal
• Patata, pelata e tagliata a cubetti 80 g · 60 kcal
• Farina 00 8 g · 29 kcal
• Latte intero 80 g · 51 kcal
• Panna fresca 40 g · 140 kcal
• Succo di vongole o brodo di pesce 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande olandese, rosolare la pancetta a fuoco medio finché non diventa croccante; togliere la pancetta e metterla da parte, lasciando circa 1 cucchiaio di grasso.
2. Aggiungere il burro nella pentola insieme a cipolla e sedano a cubetti; cuocere finché le verdure non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare la farina per creare un roux e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Incorporare gradualmente il succo di vongole/brodo e il latte fino a ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere le patate a cubetti nella pentola e portare a ebollizione leggera. Cuocere per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto.
5. Incorporare le vongole tritate e la panna fresca; scaldare delicatamente senza far bollire, per circa 2-3 minuti.
6. Condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Servire caldo, guarnito con pancetta sbriciolata e prezzemolo fresco, se desiderato.