Zuppa Miso con Vongole

🛒 Ingredienti

• Carne di vongola Manila 50 g · 40 kcal
• Acqua 250 g · 0 kcal
• Dashi in polvere istantaneo 3 g · 7 kcal
• Pasta di miso bianco 20 g · 40 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Alghe wakame essiccate 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci accuratamente le vongole strofinando i gusci e immergendole in acqua fredda salata per 30 minuti per rimuovere la sabbia.
2. In una casseruola, porta l'acqua e il dashi in polvere istantaneo a un leggero sobbollire a fuoco medio per creare il brodo dashi.
3. Aggiungi le vongole pulite al brodo dashi, copri la casseruola e cuoci per 3-5 minuti finché tutte le vongole non si saranno aperte.
4. Rimuovi delicatamente le vongole aperte dal brodo e mettile da parte per mantenerle calde. Scarta le vongole non aperte.
5. Riduci la fiamma al minimo. In una piccola ciotola, sbatti un mestolo di brodo dashi caldo con la pasta di miso fino a ottenere un composto liscio, quindi mescola delicatamente questo composto di nuovo nella pentola principale di brodo.
6. Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il miso, poiché può diminuirne il sapore delicato e i nutrienti. Aggiungi il wakame secco e rimetti la carne delle vongole nella zuppa.
7. Servi immediatamente la zuppa miso con vongole, guarnita con cipollotti freschi affettati.