Riso al Pollo in Pentola di Terracotta

🛒 Ingredienti

• Cosce di Pollo Disossate 150 g · 150 kcal
• Riso Jasmine 70 g · 247 kcal
• Salsiccia Cinese (Lap Cheong) 30 g · 140 kcal
• Funghi Shiitake Secchi (reidratati) 30 g · 15 kcal
• Zenzero Fresco 5 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cipollotti 5 g · 2 kcal
• Salsa di Soia Chiara 20 g · 15 kcal
• Salsa di Soia Scura 5 g · 5 kcal
• Vino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Olio di Sesamo 5 g · 45 kcal
• Amido di Mais 5 g · 18 kcal
• Salsa di Ostriche 10 g · 10 kcal
• Olio Vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a pezzi e marinarle con salsa di soia chiara, vino Shaoxing, olio di sesamo, amido di mais e un pizzico di pepe bianco per almeno 30 minuti.
2. Lavare accuratamente il riso jasmine e scolarlo. Affettare la salsiccia cinese e i funghi shiitake reidratati.
3. Scaldare una pentola di terracotta o una pentola a fondo pesante a fuoco medio, aggiungere un po' di olio vegetale, quindi soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati finché non sono fragranti.
4. Aggiungere il pollo marinato, la salsiccia cinese e i funghi shiitake nella pentola, mescolando brevemente.
5. Distribuire uniformemente il riso lavato sulla miscela di pollo. Versare una miscela di salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche e zucchero, insieme a sufficiente acqua per coprire il riso.
6. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e sobbollire per 15-20 minuti finché il riso non è cotto e l'acqua non è assorbita.
7. Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciar riposare, coperto, per altri 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e per far formare una crosta di riso croccante (guo ba) sul fondo.
8. Guarnire con cipollotti freschi prima di servire. Servire caldo, mescolando tutti gli ingredienti direttamente nella pentola di terracotta.