Zuppa Cock-a-leekie

🛒 Ingredienti

• Pollo intero 500 g · 825 kcal
• Porri 1000 g · 250 kcal
• Carote 200 g · 82 kcal
• Gambi di sedano 100 g · 16 kcal
• Prugne secche denocciolate 100 g · 240 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 11 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal
• Grani di pepe nero 3 g · 0 kcal
• Acqua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il pollo intero. Metterlo in una pentola grande con 2,5 litri di acqua fredda, foglie di alloro e grani di pepe nero.
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, schiumare eventuali impurità e sobbollire delicatamente per circa 1,5 ore fino a quando il pollo sarà cotto.
3. Togliere il pollo dalla pentola e lasciarlo raffreddare. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una pentola pulita e scartare i solidi.
4. Una volta raffreddato, sfilacciare la carne di pollo dalle ossa, scartando pelle e ossa. Tagliare la carne a pezzi.
5. Preparare le verdure: affettare sottilmente le parti bianche e verde chiaro dei porri, tagliare a cubetti le carote e tritare finemente il sedano.
6. Aggiungere i porri affettati, le carote a cubetti e il sedano tritato al brodo di pollo filtrato. Riportare il brodo a sobbollire.
7. Sobbollire per altri 20-30 minuti finché le verdure saranno tenere. Salare a piacere.
8. Incorporare la carne di pollo sfilacciata e le prugne denocciolate. Scaldare per 5 minuti.
9. Servire la zuppa calda nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.