Zuppa Cock-a-Leekie (brodo di pollo e porri)

🛒 Ingredienti

• Carne di pollo, cotta, sfilacciata (da ~1,2 kg di pollo intero) 400 g · 660 kcal
• Porri 600 g · 366 kcal
• Prugne secche denocciolate 80 g · 192 kcal
• Carota 100 g · 41 kcal
• Cipolla 80 g · 32 kcal
• Acqua 1615 g · 0 kcal
• Alloro 2 g · 0 kcal
• Timo fresco 5 g · 0 kcal
• Grani di pepe nero 3 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettere il pollo intero, la carota pelata e la cipolla in una pentola grande con 2 litri di acqua fredda, alloro, timo e grani di pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire delicatamente per 1 ora, schiumando se necessario.
2. Togliere il pollo e le verdure dal brodo. Filtrare il brodo con un colino fine e mettere da parte. Eliminare l'alloro, i rametti di timo e i grani di pepe.
3. Una volta che il pollo è abbastanza freddo da essere maneggiato, rimuovere la pelle e le ossa, quindi sfilacciare la carne in pezzi. Affettare finemente i porri.
4. Rimettere il brodo filtrato nella pentola. Aggiungere i porri affettati e portare a ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti finché i porri non saranno teneri.
5. Incorporare la carne di pollo sfilacciata e le prugne secche denocciolate. Scaldare per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Condire con sale e pepe a piacere.
6. Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Godetevi questo classico comfort food scozzese.