Wrap di pollo al curry di cocco

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato e senza pelle 150 g · 240 kcal
• Latte di cocco leggero 60 g · 100 kcal
• Pasta di curry rosso 15 g · 30 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Spinaci freschi 30 g · 7 kcal
• Tortilla integrale 60 g · 180 kcal
• Succo di lime 5 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a piccoli pezzi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e cuocere il pollo fino a quando non sarà dorato e cotto.
2. Aggiungere la pasta di curry rosso nella padella con il pollo cotto e mescolare per 1 minuto finché non sarà fragrante.
3. Versare il latte di cocco leggero e portare a ebollizione. Cuocere per 3-5 minuti finché la salsa non si addensa leggermente e ricopre il pollo. Incorporare il succo di lime.
4. Mentre il pollo sobbolle, tagliare a julienne il peperone rosso e grattugiare la carota.
5. Scaldare la tortilla integrale secondo le istruzioni sulla confezione. Adagiarla piatta.
6. Spalmare uno strato di foglie di spinaci fresche sulla tortilla, quindi aggiungere il composto di pollo al curry cotto, il peperone e la carota.
7. Cospargere con coriandolo fresco. Arrotolare strettamente la tortilla a formare un wrap, ripiegando i lati.
8. Affettare il wrap a metà in diagonale, se lo si desidera, e servire immediatamente.