Noodles freddi al sesamo

🛒 Ingredienti

• Noodles di grano cinesi 400 g · 1440 kcal
• Pasta di sesamo cinese 100 g · 570 kcal
• Salsa di soia 96 g · 50 kcal
• Aceto di riso 60 g · 3 kcal
• Olio di sesamo 28 g · 252 kcal
• Aglio, tritato 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 20 g · 16 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Olio al peperoncino 18 g · 162 kcal
• Cipollotti, tritati 40 g · 12 kcal
• Semi di sesamo tostati 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere i noodles di grano cinesi secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente; scolarli e sciacquarli accuratamente con acqua fredda per interrompere la cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Condire con un po' di olio di sesamo per evitare che si attacchino e mettere da parte.
2. In una ciotola grande, sbattere la pasta di sesamo cinese, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero semolato, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero fresco grattugiato e l'olio al peperoncino (se usato) fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
3. Aggiungere gradualmente l'acqua alla miscela di salsa, mescolando costantemente, finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata – dovrebbe essere versabile ma comunque ricca e cremosa.
4. Aggiungere i noodles raffreddati alla ciotola grande con la salsa e mescolare delicatamente ma accuratamente per assicurarsi che tutti i noodles siano uniformemente ricoperti.
5. Servire immediatamente o raffreddare per almeno 30 minuti per un sapore migliore. Guarnire con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati prima di servire.