Pollo Stufato Colombiano (Pollo Sudado)

🛒 Ingredienti

• Fusi di Pollo (con osso e pelle) 200 g · 400 kcal
• Patate 200 g · 160 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Cipolla Bianca 50 g · 20 kcal
• Pomodori 75 g · 15 kcal
• Peperone Rosso 50 g · 10 kcal
• Spicchi d'Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio di Annatto (Achiote) 4 g · 34 kcal
• Coriandolo Fresco 8 g · 2 kcal
• Cumino in Polvere 0 g · 1 kcal
• Acqua o Brodo di Pollo 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire generosamente i fusi di pollo con sale, pepe e cumino in polvere. Scaldare l'olio di annatto (achiote) in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto.
2. Rosolare i fusi di pollo su tutti i lati fino a doratura, circa 3-5 minuti per lato, quindi toglierli dalla pentola e metterli da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere cipolla tritata, peperone e aglio. Soffriggere per 5-7 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi e fragranti, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo.
4. Aggiungere i pomodori tritati e mescolare, lasciandoli leggermente disfare per circa 3 minuti.
5. Riporre il pollo nella pentola, quindi disporre le patate e le carote affettate sopra il pollo e le verdure.
6. Versare acqua o brodo, assicurandosi che il liquido copra appena il pollo e le verdure. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento.
7. Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e le patate cotte. Regolare il condimento se necessario.
8. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire caldo, tipicamente con riso bianco e avocado.