Com Ga (Riso al Pollo Vietnamita)

🛒 Ingredienti

• Pollo cotto (coscia, senza pelle) 120 g · 200 kcal
• Riso Jasmine 200 g · 249 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 5 kcal
• Cetriolo 30 g · 5 kcal
• Coriandolo 3 g · 0 kcal
• Succo di lime 10 g · 3 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 8 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Scalogno / Cipolla rossa 15 g · 5 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Peperoncino occhio di uccello 3 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Grasso di pollo (reso) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sobbollire delicatamente il pollo con metà dello zenzero e un pizzico di sale finché non sarà cotto. Rimuovere il pollo, farlo raffreddare, sminuzzarlo o affettarlo, e conservare il brodo di cottura.
2. Sciogliere il grasso di pollo in una pentola. Saltare l'aglio tritato e gli scalogni/cipolle affettati finché non sono fragranti, quindi aggiungere la curcuma in polvere e il riso Jasmine, mescolando per ricoprire uniformemente.
3. Versare il brodo di pollo riservato nella pentola con il riso (utilizzare un rapporto 2:1 di brodo rispetto al riso in volume). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà soffice e giallo.
4. Per preparare la salsa, unire salsa di pesce, succo di lime, zucchero, l'aglio tritato rimanente, lo zenzero tritato e il peperoncino occhio di uccello affettato in una piccola ciotola. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie completamente.
5. Servire il riso al pollo alla curcuma su un piatto. Disporre il pollo sminuzzato/affettato sopra il riso, guarnire con fette di cetriolo fresco e coriandolo.
6. Servire la salsa piccante al lime a lato, insieme a una piccola ciotola di brodo di pollo chiaro e caldo.