Com Rang (Riso Fritto Vietnamita)

🛒 Ingredienti

• Riso jasmine cotto del giorno prima 180 g · 234 kcal
• Uova grandi 100 g · 155 kcal
• Petto di pollo a cubetti 60 g · 96 kcal
• Mix di piselli e carote surgelati 50 g · 35 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Scalogno, tritato 10 g · 7 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 10 kcal
• Salsa di soia 10 g · 10 kcal
• Zucchero 5 g · 20 kcal
• Cipollotti, affettati 10 g · 3 kcal
• Olio vegetale 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare un grande wok o una padella a fuoco medio-alto con olio vegetale. Aggiungere aglio e scalogno tritati e soffriggere finché non sono fragranti, circa 30 secondi.
2. Aggiungere il petto di pollo a cubetti nel wok e soffriggerlo finché non sarà cotto e leggermente dorato, circa 3-4 minuti. Spostare il pollo su un lato del wok.
3. Rompere le uova nella parte vuota del wok e strapazzarle finché non sono appena rapprese ma ancora leggermente umide. Romperle in pezzi più piccoli e mescolarle con il pollo.
4. Aggiungere il riso jasmine cotto del giorno prima nel wok. Rompere eventuali grumi con la spatola e soffriggere, assicurandosi che il riso sia ben rivestito di olio e uovo, per 2-3 minuti.
5. Incorporare i piselli e le carote surgelati, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero. Continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti e tutti gli ingredienti non saranno uniformemente combinati e riscaldati.
6. Condire con pepe bianco a piacere. Guarnire con cipollotti affettati prima di servire caldo.