Conchiglie con piselli

🛒 Ingredienti

• Conchiglie 80 g · 280 kcal
• Piselli surgelati 100 g · 80 kcal
• Cipolla gialla, tritata 35 g · 14 kcal
• Spicchio d'aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Brodo vegetale 100 g · 4 kcal
• Parmigiano Reggiano, grattugiato 10 g · 40 kcal
• Foglie di menta fresca, tritate 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le conchiglie e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
3. Aggiungere l'aglio tritato nella padella e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Versare il brodo vegetale e portare a un leggero bollore.
4. Incorporare i piselli surgelati e cuocere per 2-3 minuti fino a quando non saranno teneri e di un verde brillante. Condire con sale e pepe nero a piacere.
5. Scolare le conchiglie cotte, conservando circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta scolata nella padella con il sugo di piselli.
6. Amalgamare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta riservata se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Servire immediatamente, guarnito con Parmigiano grattugiato e foglie di menta fresca.