Pollo al coriandolo

🛒 Ingredienti

• Pollo (disossato, senza pelle) 800 g · 1320 kcal
• Coriandolo fresco 100 g · 23 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 30 g · 34 kcal
• Peperoncini verdi 15 g · 6 kcal
• Pomodori 200 g · 36 kcal
• Yogurt bianco 100 g · 61 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 11 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 5 g · 16 kcal
• Coriandolo in polvere 10 g · 30 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 19 kcal
• Garam Masala 5 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Trita grossolanamente metà del coriandolo fresco, dei peperoncini verdi e dello zenzero-aglio pelato per fare una pasta liscia con un goccio d'acqua. Marina i pezzi di pollo con questa pasta, metà dello yogurt, sale e metà della curcuma in polvere per almeno 30 minuti.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella o casseruola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate finemente e soffriggi fino a quando diventano dorate, circa 8-10 minuti.
3. Aggiungi il pollo marinato nella padella e cuoci a fuoco vivo per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non cambia colore e si sarà leggermente rosolato.
4. Incorpora il resto della curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuoci per 2-3 minuti finché non saranno fragranti, assicurandoti che le spezie non brucino.
5. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci, schiacciandoli occasionalmente, finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi dal composto, circa 5-7 minuti.
6. Versa lo yogurt rimanente e un po' d'acqua se la salsa è troppo densa. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e cuoci per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e completamente cotto.
7. Incorpora il garam masala e il coriandolo fresco rimanente. Cuoci per altri 2-3 minuti, quindi togli dal fuoco. Servi caldo con riso o naan.