Insalata di Couscous

🛒 Ingredienti

• Couscous cotto 150 g · 170 kcal
• Cetriolo 80 g · 12 kcal
• Pomodori 80 g · 14 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Peperone giallo 50 g · 15 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 3 g · 1 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il couscous secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente aggiungendo acqua bollente o brodo, coprendo e lasciando riposare per 5 minuti. Sgranarlo con una forchetta.
2. Mentre il couscous riposa, tritare finemente cetrioli, pomodori, cipolla rossa e peperoni. Tritare grossolanamente prezzemolo fresco e menta.
3. In una ciotola grande, unire il couscous sgranato con tutte le verdure a cubetti e le erbe tritate. Mescolare delicatamente per amalgamare.
4. Condire con succo di limone e olio d'oliva, quindi con sale e pepe nero a piacere. Mescolare delicatamente il tutto per garantire una copertura uniforme.
5. Servire immediatamente o raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino, quindi servire freddo.