Couscous Tfaya

🛒 Ingredienti

• Couscous (grano medio, secco) 80 g · 288 kcal
• Cosce di pollo (disossate, senza pelle) 150 g · 240 kcal
• Cipolle 150 g · 60 kcal
• Ceci (in scatola, scolati) 50 g · 80 kcal
• Uva passa 20 g · 60 kcal
• Carote 50 g · 20 kcal
• Zucchine 50 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 9 g · 90 kcal
• Miele 10 g · 30 kcal
• Curcuma 0 g · 0 kcal
• Zenzero macinato 0 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 0 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara lo stufato di pollo e verdure: In una pentola grande o a pressione, soffriggi i pezzi di pollo in olio d'oliva finché non sono dorati. Aggiungi cipolle tritate, carote, zucchine, ceci, curcuma macinata, zenzero e pepe nero. Copri con acqua o brodo, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento finché il pollo non è tenero e le verdure sono cotte, circa 45-60 minuti.
2. Prepara il topping Tfaya: In una padella separata, affetta finemente le cipolle e soffriggile in un po' di olio d'oliva finché non si ammorbidiscono. Aggiungi uva passa, una stecca di cannella, fili di zafferano e miele; continua a cuocere a fuoco basso, mescolando occasionalmente, finché le cipolle non sono profondamente caramellate e simili a una confettura, circa 30-40 minuti.
3. Cuocere il couscous a vapore: In una cuscussiera, idratare il couscous secco con un goccio d'acqua e un filo d'olio d'oliva, sgranandolo con le mani. Cuocere a vapore sopra lo stufato sobbollente per 15-20 minuti, quindi togliere, sgranare e ripetere il processo di idratazione e cottura a vapore altre due volte finché il couscous non sarà leggero e soffice.
4. Assembla il piatto: Metti il couscous cotto a vapore su un grande piatto da portata. Disponi i teneri pezzi di pollo e le verdure cotte dallo stufato attorno al couscous.
5. Guarnisci con Tfaya: Versa generosamente la dolce Tfaya di cipolle caramellate e uvetta al centro del couscous. Servi immediatamente con il brodo saporito rimanente a parte.