Couscous con pollo

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo 150 g · 165 kcal
• Couscous a grana media 75 g · 260 kcal
• Carote 50 g · 20 kcal
• Zucchine 50 g · 8 kcal
• Rape 50 g · 14 kcal
• Ceci in scatola 50 g · 80 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Brodo di pollo 200 g · 10 kcal
• Zenzero macinato 1 g · 3 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 3 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Pepe nero 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire le cosce di pollo con sale e pepe. In una pentola grande o in una casseruola olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura.
2. Togliere il pollo, quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà morbida, circa 5-7 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro, lo zenzero macinato, la curcuma e il cumino, cuocendo per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
3. Riporre il pollo nella pentola. Aggiungere carote, rape, zucchine, ceci e brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e le verdure cotte.
4. Mentre lo stufato sobbolle, preparare il couscous secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente immergendolo in acqua calda o cuocendolo a vapore, quindi sgranarlo con una forchetta.
5. Servire lo stufato di pollo e verdure caldo sopra il couscous soffice. Guarnire con coriandolo o prezzemolo fresco tritato, se desiderato.