Granchio Bee Hoon

🛒 Ingredienti

• Granchio di fango vivo 600 g · 150 kcal
• Vermicelli di riso (Bee Hoon) 100 g · 360 kcal
• Zenzero 30 g · 25 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Cipollotti 20 g · 6 kcal
• Brodo di pollo 500 g · 25 kcal
• Latte evaporato 100 g · 135 kcal
• Vino Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Salsa di soia chiara 30 g · 20 kcal
• Salsa di ostriche 30 g · 35 kcal
• Pepe bianco in polvere 5 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente il granchio di fango; separare il corpo dal guscio, rimuovere le branchie e le interiora, quindi tagliare il corpo e le chele in pezzi. Mettere da parte eventuali uova o organi interni per insaporire.
2. Mettere in ammollo i vermicelli di riso in acqua calda per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolare e mettere da parte. Tritare grossolanamente zenzero, aglio e cipollotti.
3. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere zenzero e aglio tritati, soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.
4. Aggiungere i pezzi di granchio e saltare in padella per 3-5 minuti finché i gusci non diventano rossi. Versare il vino Shaoxing e cuocere per un altro minuto per deglassare il wok.
5. Versare brodo di pollo, salsa di soia chiara, salsa di ostriche e pepe bianco in polvere. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti per far sì che il sapore del granchio si infonda nel brodo.
6. Incorporare il latte evaporato e l'olio di sesamo, quindi aggiungere i vermicelli di riso ammollati. Mescolare delicatamente o mescolare fino a quando i noodles non saranno ben conditi e riscaldati.
7. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Guarnire con cipollotti freschi prima di servire caldo.