Crespelle

🛒 Ingredienti

• Farina 00 150 g · 540 kcal
• Uova 100 g · 155 kcal
• Latte intero 255 g · 158 kcal
• Burro non salato 20 g · 143 kcal
• Spinaci freschi 300 g · 70 kcal
• Ricotta di latte intero 250 g · 370 kcal
• Parmigiano grattugiato 60 g · 234 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 400 g · 88 kcal
• Cipolla 80 g · 32 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Basilico fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare la pastella per le crespelle, sbattere insieme farina, uova, latte, 15g di burro fuso e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare la pastella per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il ripieno: Saltare gli spinaci finché non appassiscono, quindi spremere l'acqua in eccesso. Unire gli spinaci con ricotta, 40g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
3. Per la salsa di pomodoro, scaldare l'olio d'oliva in un tegame, quindi soffriggere cipolla e aglio tritati fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere i pomodori passati e il basilico fresco, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, quindi condire con sale e pepe.
4. Scaldare una padella antiaderente leggermente imburrata a fuoco medio. Versare un mestolo di pastella, inclinando la padella per coprire uniformemente il fondo, e cuocere per 1-2 minuti per lato fino a doratura.
5. Ripetere con la pastella rimanente per ottenere 8-10 crespelle.
6. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spalmare uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno.
7. Mettere un cucchiaio di ripieno di spinaci e ricotta su ogni crespella, arrotolarla e disporle con la chiusura verso il basso nella teglia da forno.
8. Versare la salsa di pomodoro rimanente sulle crespelle arrotolate, cospargere con i restanti 20g di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno bollenti e dorate.
9. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnire con basilico fresco se desiderato.