Laksa al Curry

🛒 Ingredienti

• Spaghetti Hokkien (cotti) 60 g · 84 kcal
• Vermicelli di riso (cotti) 20 g · 22 kcal
• Petto di pollo, sfilacciato (cotto) 70 g · 116 kcal
• Gamberetti (cotti) 30 g · 26 kcal
• Bocconcini di tofu fritti 30 g · 60 kcal
• Torta di pesce 25 g · 33 kcal
• Germogli di fagioli 20 g · 6 kcal
• Latte di cocco (denso) 110 g · 253 kcal
• Brodo di pollo 180 g · 18 kcal
• Pasta Laksa 25 g · 75 kcal
• Uovo sodo 60 g · 80 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Foglie di Laksa (coriandolo vietnamita) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere separatamente gli spaghetti Hokkien e i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolarli e metterli da parte. Lessare l'uovo, sbucciarlo e dividerlo a metà. Preparare il pollo sfilacciando il petto cotto; cuocere i gamberetti fino a quando non diventano rosa.
2. In una pentola grande o wok, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la pasta Laksa e soffriggerla per 2-3 minuti finché non sarà fragrante. Fare attenzione a non bruciarla.
3. Versare il brodo di pollo e il latte di cocco, mescolando bene per amalgamare con la pasta. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciarlo sobbollire delicatamente per 10-15 minuti per permettere ai sapori di fondersi.
4. Aggiungere i bocconcini di tofu fritti e la torta di pesce al brodo di curry sobbollente; continuare a sobbollire per altri 5 minuti, permettendo loro di assorbire i sapori. Condire il brodo con sale e un pizzico di zucchero a piacere.
5. Per servire, mettere una porzione di entrambi i tipi di spaghetti in una ciotola profonda. Versare il brodo di curry caldo sugli spaghetti, assicurandosi di includere i bocconcini di tofu fritti e la torta di pesce.
6. Guarnire con pollo sfilacciato, gamberetti, germogli di fagioli, la metà dell'uovo sodo e foglie di Laksa fresche per un tocco finale vibrante e saporito. Servire immediatamente mentre è caldo.