Seppie al Nero

🛒 Ingredienti

• Seppie 250 g · 200 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 120 kcal
• Aglio 5 g · 15 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Vino bianco secco 60 g · 50 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire le seppie, separando i corpi, i tentacoli e conservando con cura le sacche di nero; tagliare i corpi a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola grande o una padella profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla finché non sarà ammorbidita, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere i pezzi di seppia e i tentacoli nella pentola, aumentare leggermente il fuoco e cuocere finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi, mescolando occasionalmente.
4. Versare il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente, raschiando il fondo della pentola per deglassare.
5. Sciogliere il nero delle sacche in circa 2 cucchiai di acqua tiepida o vino, quindi aggiungere questa miscela nella pentola insieme al concentrato di pomodoro.
6. Aggiungere acqua o brodo di pesce sufficiente a coprire appena le seppie, condire con sale e pepe, portare a sobbollire, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 45-60 minuti finché le seppie non saranno tenere.
7. Incorporare il prezzemolo fresco tritato qualche minuto prima di servire. Servire caldo, tradizionalmente con polenta o riso bianco.