Stufato di Seppie

🛒 Ingredienti

• Seppie, pulite 800 g · 632 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Cipolla, media 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 400 g · 80 kcal
• Vino bianco secco 150 g · 120 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 10 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 15 g · 5 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Pepe nero, macinato 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite accuratamente le seppie, rimuovendo la sacca d'inchiostro, il becco e gli organi interni. Tagliate il corpo a pezzetti e mettete da parte.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Aggiungete i pezzi di seppia nella pentola e cuocete per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano a rilasciare il loro liquido e diventano opachi.
5. Versate il vino bianco e sfumate la pentola, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti per far evaporare l'alcool.
6. Aggiungete i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'alloro, il sale e il pepe nero. Portate il composto a un leggero sobbollire.
7. Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire lo stufato per 60-75 minuti, o finché le seppie non saranno molto tenere. Mescolate occasionalmente.
8. Rimuovete l'alloro. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
9. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.