Dajaj Mashwi (Pollo alla Griglia Autentico del Medio Oriente)

🛒 Ingredienti

• Pollo intero 1500 g · 3225 kcal
• Yogurt naturale (intero) 200 g · 120 kcal
• Succo di limone 60 g · 13 kcal
• Aglio, tritato 15 g · 22 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Paprica macinata 5 g · 16 kcal
• Cumino macinato 5 g · 19 kcal
• Coriandolo macinato 5 g · 14 kcal
• Curcuma macinata 3 g · 11 kcal
• Pepe nero 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il pollo intero e asciugarlo con carta assorbente; incidere profondamente la pelle in più punti, specialmente su petto e cosce, per far penetrare la marinata.
2. In una grande ciotola, sbattere insieme yogurt, succo di limone, aglio tritato, olio d'oliva, paprika, cumino, coriandolo, curcuma, pepe nero e 8g di sale per creare la marinata.
3. Mettere il pollo in un sacchetto grande richiudibile o in un piatto non reattivo, versare la marinata sopra, assicurandosi che sia completamente ricoperto sia all'interno che all'esterno; massaggiare la marinata nel pollo.
4. Marinare il pollo in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, per un sapore migliore.
5. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) o preparare la griglia per un calore indiretto medio-alto.
6. Rimuovere il pollo dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso; se si arrostisce, posizionarlo su una griglia in una teglia; se si griglia, posizionarlo su calore indiretto.
7. Arrostire o grigliare il pollo per 60-75 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C (165°F) nella parte più spessa, irrorando occasionalmente con la marinata rimasta durante la prima metà della cottura.
8. Una volta cotto, togliere il pollo dal forno o dalla griglia, coprirlo liberamente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo e servirlo.