Sancocho Dominicano

🛒 Ingredienti

• Costine di manzo 60 g · 150 kcal
• Spalla di maiale 50 g · 125 kcal
• Coscia di pollo 50 g · 85 kcal
• Plátano verde 60 g · 72 kcal
• Taro (Yautía) 50 g · 56 kcal
• Igname (Ñame) 50 g · 60 kcal
• Manioca (Yucca) 50 g · 80 kcal
• Zucca Kabocha (Auyama) 40 g · 16 kcal
• Patata 40 g · 32 kcal
• Mais in spiga 30 g · 27 kcal
• Cipolla 15 g · 6 kcal
• Peperone 15 g · 5 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Coriandolo 5 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Acqua 69 g · 0 kcal
• Lime 5 g · 1 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare tutte le carni a pezzi da porzione. Condire generosamente le carni con sale, pepe, aglio e origano. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il manzo e il maiale su tutti i lati; togliere e mettere da parte.
2. Aggiungere il pollo nella pentola e rosolarlo, poi metterlo da parte con le altre carni. Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio rimanente finché non saranno ammorbiditi e profumati.
3. Riporre tutte le carni nella pentola. Aggiungere abbastanza acqua da coprire le carni e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora per intenerire le carni.
4. Aggiungere le verdure a radice (platano, yautía, ñame, yucca, patata) e il mais nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 45-60 minuti, o finché tutte le verdure saranno tenere.
5. Incorporare l'auyama (zucca kabocha) e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché non si ammorbidisce e aiuta ad addensare lo stufato. Assaggiare e regolare il condimento con sale aggiuntivo o succo di lime se necessario.
6. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e uno spicchio di lime. Il Sancocho si gusta tradizionalmente con riso bianco e avocado.