Doro Wat

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo (con pelle, con osso) 150 g · 300 kcal
• Cipolle rosse, tritate finemente 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (burro chiarificato etiope) 30 g · 270 kcal
• Miscela di spezie berbere 15 g · 50 kcal
• Aglio, tritato 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Uova sode, pelate 100 g · 155 kcal
• Acqua o brodo di pollo 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande dal fondo spesso o in una pentola olandese, scaldate il Niter Kibbeh a fuoco medio-basso. Aggiungete le cipolle rosse tritate finemente e cuocete lentamente, mescolando spesso, per 45-60 minuti finché non saranno profondamente caramellate e ridotte, quasi sciogliendosi in una pasta.
2. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocete per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti. Incorporate la miscela di spezie Berbere e cuocete per 5 minuti, permettendo alle spezie di tostare e intensificare il loro sapore.
3. Aggiungete i pezzi di pollo nella pentola, assicurandovi che siano ricoperti dalla miscela di cipolla e spezie. Scottate leggermente il pollo su tutti i lati per circa 5-7 minuti.
4. Versate acqua o brodo di pollo sufficiente a coprire appena il pollo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto completamente.
5. Una volta cotto il pollo, aggiungete le uova sode pelate nello stufato, adagiandole delicatamente nella salsa. Lasciate sobbollire per altri 5-10 minuti per permettere alle uova di assorbire parte dei ricchi sapori.
6. Servite il Doro Wat caldo, tradizionalmente con injera (pane piatto etiope) per raccogliere la salsa, o con riso.