Dovga (Zuppa azera di yogurt ed erbe)

🛒 Ingredienti

• Matsoni (yogurt intero) 200 g · 124 kcal
• Acqua 80 g · 0 kcal
• Uovo 15 g · 23 kcal
• Riso a grani corti cotto 30 g · 39 kcal
• Ceci cotti 30 g · 45 kcal
• Aneto fresco 8 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 8 g · 2 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Spinaci freschi 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tritate finemente tutte le erbe fresche (aneto, coriandolo, menta, spinaci). Mettete da parte.
2. In una pentola capiente, sbattete insieme lo yogurt, l'acqua e l'uovo fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungete il riso cotto e i ceci cotti al composto di yogurt e mescolate bene.
4. Mettete la pentola a fuoco medio-basso e cuocete, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno in un'unica direzione, finché il composto non inizia a sobbollire dolcemente. Non fatelo bollire vigorosamente per evitare che si cagli.
5. Una volta che sobbolle, riducete la fiamma al minimo e aggiungete le erbe tritate. Continuate a mescolare di tanto in tanto per altri 5-10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Salate a piacere. Servite la Dovga calda o fredda, guarnita con erbe fresche aggiuntive.