Curry rosso d'anatra

🛒 Ingredienti

• Anatra arrosto 150 g · 400 kcal
• Latte di cocco intero 100 g · 230 kcal
• Pasta di curry rosso tailandese 20 g · 30 kcal
• Pezzi di ananas 50 g · 25 kcal
• Uva rossa (a metà) 30 g · 20 kcal
• Pomodorini ciliegino (a metà) 30 g · 5 kcal
• Peperone rosso (a fette) 30 g · 10 kcal
• Salsa di pesce 18 g · 10 kcal
• Zucchero di palma 15 g · 55 kcal
• Olio vegetale 4 g · 36 kcal
• Foglie di combava 1 g · 0 kcal
• Foglie di basilico tailandese 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare l'anatra arrosto a pezzi; tagliare a metà l'uva rossa e i pomodorini ciliegino, e affettare finemente il peperone rosso.
2. Scaldare l'olio vegetale in un wok o una pentola grande a fuoco medio, quindi aggiungere la pasta di curry rosso e soffriggerla per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
3. Versare il latte di cocco, quindi aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di palma, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e la salsa è ben combinata.
4. Aggiungere l'anatra arrosto affettata, i pezzi di ananas, il peperone rosso, le foglie di combava e far sobbollire per 5-7 minuti finché l'anatra non è ben calda e le verdure sono tenere ma croccanti.
5. Infine, incorporare l'uva rossa a metà, i pomodorini ciliegino e le foglie fresche di basilico tailandese; cuocere per solo 1 minuto in più per riscaldare e far appassire il basilico.
6. Servire il Curry rosso d'anatra immediatamente, tradizionalmente con riso jasmine al vapore.