Riso fritto con edamame

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto (del giorno prima) 200 g · 260 kcal
• Edamame sgusciato congelato 75 g · 90 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Carota, tagliata a dadini 30 g · 12 kcal
• Piselli congelati 30 g · 25 kcal
• Salsa di soia 18 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 4 g · 45 kcal
• Olio vegetale 4 g · 45 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 2 g · 2 kcal
• Cipollotti, tritati 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate metà dell'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungete l'uovo sbattuto e strapazzatelo finché non sarà cotto, quindi toglietelo e mettetelo da parte.
2. Aggiungete l'olio vegetale rimanente nel wok. Saltate l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e le carote a dadini per 2-3 minuti finché non saranno fragranti e leggermente teneri.
3. Aggiungete l'edamame e i piselli, cuocendo per altri 2-3 minuti. Spingete le verdure su un lato del wok.
4. Aggiungete il riso bianco cotto del giorno prima nel lato vuoto del wok e rompetelo con una spatola. Irrorate il riso e le verdure con salsa di soia e olio di sesamo.
5. Unite tutto nel wok e saltate in padella per 3-5 minuti, assicurandovi che il riso sia ben caldo e leggermente croccante. Rimettete l'uovo strapazzato nel wok.
6. Mescolate delicatamente per combinare l'uovo con il riso e le verdure. Guarnite con cipollotti tritati prima di servire immediatamente.