Spaghetti di Edamame

🛒 Ingredienti

• Spaghetti di Edamame (secchi) 70 g · 250 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 132 kcal
• Aglio, tritato 10 g · 15 kcal
• Pomodorini ciliegino, tagliati a metà 150 g · 27 kcal
• Spinaci freschi 100 g · 23 kcal
• Succo di limone fresco 15 g · 4 kcal
• Peperoncino in fiocchi 1 g · 3 kcal
• Foglie di basilico fresco, tritate 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti di edamame secondo le istruzioni della confezione fino a quando non saranno al dente; riservare circa 1/4 di tazza di acqua di cottura prima di scolare. Mettere da parte.
2. In una padella grande a fuoco medio, aggiungere olio d'oliva e aglio tritato. Soffriggere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati a metà nella padella e cuocere per 3-4 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Incorporare gli spinaci freschi, il succo di limone, i fiocchi di peperoncino e il sale, cuocendo finché gli spinaci non saranno appassiti.
4. Aggiungere gli spaghetti di edamame cotti e l'acqua di cottura riservata nella padella. Mescolare tutto insieme per amalgamare, assicurandosi che la pasta sia ben condita. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non sarà ben calda.
5. Togliere dal fuoco, incorporare il basilico fresco tritato e servire immediatamente. Guarnire con basilico extra se desiderato.