Congee degli Otto Tesori

🛒 Ingredienti

• Riso glutinoso 25 g · 88 kcal
• Miglio 12 g · 44 kcal
• Fagioli rossi (Adzuki) 12 g · 38 kcal
• Fagioli mungo 12 g · 42 kcal
• Arachidi 7 g · 40 kcal
• Semi di loto 7 g · 24 kcal
• Longan essiccato 5 g · 14 kcal
• Datteri rossi (Giuggiole) 10 g · 27 kcal
• Acqua 260 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare riso glutinoso, miglio, fagioli rossi, fagioli mungo, arachidi, semi di loto e longan essiccato separatamente sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; mettere in ammollo fagioli rossi, fagioli mungo, arachidi e semi di loto in ciotole separate con acqua per almeno 4 ore o una notte intera.
2. Scolare tutti gli ingredienti in ammollo e unirli a riso glutinoso, miglio, datteri rossi e acqua misurata in una pentola grande.
3. Portare a ebollizione il composto a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 60-75 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
4. Aggiungere zucchero di roccia e un pizzico di sale a piacere, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
5. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire caldo; guarnire con bacche di goji extra se desiderato.