Entomatadas

🛒 Ingredienti

• Tortillas di mais 50 g · 110 kcal
• Pomodori Roma 150 g · 27 kcal
• Cipolla bianca 30 g · 12 kcal
• Spicchi d'aglio 4 g · 5 kcal
• Peperoncino Serrano 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 13 g · 115 kcal
• Formaggio Monterey Jack 45 g · 170 kcal
• Panna acida messicana 20 g · 40 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Bollire i pomodori Roma, mezza cipolla bianca, gli spicchi d'aglio e il peperoncino serrano in acqua finché non si ammorbidiscono, circa 10-12 minuti; quindi lasciarli raffreddare leggermente.
2. Frullare gli ingredienti bolliti con un goccio di acqua di cottura e sale fino ad ottenere una crema liscia; quindi filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fini in un pentolino.
3. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una casseruola e far sobbollire la salsa filtrata per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente. Assaggiare e regolare di condimento.
4. In una padella separata, scaldare olio vegetale sufficiente per friggere le tortillas. Immergere rapidamente ogni tortilla di mais nell'olio caldo per qualche secondo finché non diventa morbida, ma non croccante.
5. Immergere ogni tortilla fritta nella salsa di pomodoro calda, assicurandosi che sia completamente ricoperta. Mettere un cucchiaio di formaggio Monterey Jack grattugiato al centro, quindi piegare o arrotolare la tortilla.
6. Disporre le entomatadas piegate o arrotolate su un piatto. Condire con salsa di pomodoro extra, formaggio Monterey Jack sbriciolato, un filo di panna acida messicana e una spolverata di coriandolo fresco e cipolla bianca tritata finemente.