Erişte (Pasta fatta in casa turca)

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 00 60 g · 216 kcal
• Uovo grande 25 g · 39 kcal
• Acqua 20 g · 0 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Formaggio bianco turco (Beyaz Peynir) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire farina, uovo e un pizzico di sale in una ciotola, aggiungendo gradualmente acqua per formare un impasto sodo. Impastare fino a ottenere una consistenza liscia, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Dividere l'impasto in porzioni più piccole e stenderle sottilmente su una superficie infarinata, creando grandi sfoglie. Lasciarle asciugare leggermente all'aria per 15-20 minuti.
3. Piegare le sfoglie di impasto leggermente asciugate e tagliarle a striscioline sottili e corte, di circa 1-2 cm di larghezza e 2-3 cm di lunghezza, per creare le tagliatelle erişte.
4. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le tagliatelle erişte e cuocerle per 5-7 minuti fino a quando non saranno al dente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
5. Mentre le tagliatelle cuociono, sciogliere il burro non salato in una piccola padella finché non sarà fragrante e leggermente dorato.
6. Scolare le tagliatelle erişte cotte e trasferirle su un piatto da portata. Versare il burro fuso sulle tagliatelle e sbriciolare il formaggio bianco turco sopra prima di servire caldo.